Египетская кухня (часть первая)
Побывать в Египте и не отведать блюда современной национальной кухни – глупость несусветная. Она – особенная, так как вобрала в себя черты кухонь народов, проживающих неподалеку. На местной египетской кухне сказался тот факт, что она оказывалась в течение 300 лет под гнетом и присутствием турков. Живший в Каире паша нанимал для работы на кухне жителей Египта. Они работали и старались разгадать тайны блюд турков, им удавалось это, а впоследствии перенятое оказывалось частью кухни Египта. Спустя несколько лет произошло то, чего никто не ожидал. Дело в том, что блюда из турецкой и египетской кухонь стали носить одинаковые названия, а ингредиенты для их приготовления можно было купить на рынке в любой стране.
И все же когда же египетская кухня стала тем, чем стала? Дело в том, что в древности египтяне жили в долине Нила. У них было то, чего не было у других народов. Они вели работы на плодородных почвах, могли прокармливать выращенным урожаем и себя, и соседей, даже если год был неурожайным. В ту пору они выращивали ячмень, пшеницу. Именно эти с/х культуры использовались для приготовления разных блюд, в том числе пива, хлеба. Эксперты провели сравнение между современным и древним пивом. Оно оказалось не в пользу первого. Древний напиток был темным и густым, в его составе было лишь немного алкоголя. В итоге получался питательный продукт со средними вкусовыми качествами. Граждане пили его постоянно, не обращая внимания на количество калорий.
Мало кто знает о том, что египтяне подходили по-особенному к выпеканию хлеба и пивоварению. Между тем и другим существовала только им известная связь. Хлебное тесто готовилось на дрожжах по традиционному рецепту. Из него выпекался хлеб. На нем красовалась красивая корочка, но как только она появлялась, хлебушек вынимали из печи. Таким образом, становится понятным, почему серединка не пропекалась. Именно такой хлеб, а точнее его кусочки, клали в солодовый отвар, чтобы приготовить пиво.